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赤壁茶文化
 
  发布时间: 2012-05-10 09:27 来源: 第一茶叶网 点击: 挑错    打印
 

江南赤壁盛产好茶,茶宴也始于江南。七月,正好是江南新茶上市的季节,这个季节的江南,空气里满是茶的香气。  喝茶,古语里讲起来是“吃茶”,一个“吃”字暗藏玄机,用茶入菜,茶宴由此而来。
   传统的烹任方法当中,为了解除生猛海鲜、六畜(牛、马、羊、猪、狗、鸡)等的腥、膻、臊味,常用料酒、五香、八角、花椒、桂皮作为调料,但这些调料难免有喧宾夺主的副作用,而用茶叶做调料,去腥、去膻、去臊味、去杂味,不但不会喧宾夺主,反而和原料相得益彰。如此说来,茶宴的特性就是“菜永远第一,茶永远第二”。
   然而,用茶入菜并不仅仅是抓把茶叶放进菜里这么简单,五味六色是茶宴的绝妙之处。五味——酸、甜、苦、辣、咸。六色——红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶。茶宴五彩缤纷,其色来自于自然的茶色。茶之香、茶之韵、茶之味、茶之形、茶之性衍生出数百道精美绝伦的艺术菜肴。只有尝过之后你才会大彻大悟茶宴的精髓所在:茶性、菜性浑然一体,茶既去掉了荤菜之油之腥,又添了素菜之清之雅,色香味俱佳,不喧宾夺主,唯锦上添花,令人十指大动、顿生食欲。
   之所以做茶宴的饭馆不多,主要还是因为用茶入菜不是件容易的事。若是用得不对路,好茶叶也会败了名声,做出来的菜味道发苦,颜色发闷,既扫了食客的雅兴,也坏了茶人的心情。
   找一个对的时间,选一个不错的茶宴馆,偷得浮生半日闲,悠然自得地品尝一道道茶宴,就把它当作是对自己肠胃一次清淡的洗礼。

   
     
作者: 审稿: 责任编辑:袁红
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