赤壁网消息(记者 黄河)尽管距腊月还有一段时间,但在赤壁街头、农村已经能看到晒“腊肉”的场景,似乎比往年提前了不少。“每年冬至前后,最适合腌制腊鱼腊肉了。把买回来的鱼、肉放入腌缸里一星期左右,中间翻动一次,就可以拿出来晒了,这时做出来的腊鱼腊肉最香。”12月20日,在家晾晒腊味的龚大妈告诉记者。
冬至前后,赤壁家家户户都会开始腌制腊味。一串串腊肠,一块块腊肉,一条条腊鱼,晒在太阳下,接受着阳光和寒风的洗礼。经过半个多月的晾晒,逐渐风干缩水,浸润出一层细细的油脂,油亮诱人,腊味浓香在空气里萦绕,弥漫着吉祥喜庆。此时,腊味的制作算真正大功告成了,将成为春节期间一道备受欢迎的美味佳肴。