新春走基层②年将至 腊味香 又到团圆时

习近平总书记指出，要把群众当作最好的老师，俯下身、沉下心，察实情、说实话、动真情，努力推出有思想、有温度、有品质的作品。

2019年是新中国成立70周年，老百姓感叹，国家越来越强，家乡越来越美，生活越来越好，日子越来越幸福!

春节将至，赤壁大地处处洋溢着年的氛围，充盈着年的味道：家中的老人们在期盼着儿孙聚在身边；外出的游子回到家乡，又会发现很多新的变化；脱了贫的贫困户一定沉浸在幸福中，忙里忙外张罗着过一个喜庆年；回家过年的路上，兴许还发生了许多有趣的事；为了保障全市人民过上一个幸福安康年，还有许多的干部职工们在节假日里坚守岗位……

赤壁市融媒体中心开设“新春走基层”专栏，全媒体记者将努力践行“四力”，行走城乡巷陌，深入群众、深入现场、深入基层，记录在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，发生在赤壁大地上的新气象、新风貌、新变化、新成效，记录节日里普通、欢喜、热闹、团圆的欢乐与美好。

赤壁融媒体记者 王莹 王丽燕

腊味，对于赤壁人来说，不仅是一种食物，更是被保存在岁月之中的生活和记忆；腊味，是赤壁人舌尖上对美味的期待，也是一种传承于骨子里的乡愁。年关将近，赤壁市民们延续制作腊味的传统习俗，纷纷开始熏制腊肉、腊肠、腊鱼等腊味，备足年货迎接新年。

1月14日，赤马港办事处月山村11组王晓灿家的熏肉房内，半干的柴火燃起袅袅炊烟，火塘上正在熏制着他家过年要吃的各类腊味。

“30斤腊猪肉、20斤腊鱼、10斤香肠，生活越来越好，我们家今年准备的腊味可比往年多！”王晓灿笑呵呵地说。

今年的腊猪肉和腊鱼是由王晓灿亲自调味、腌制后，再把腌肉放在干净，通风的地方，晾晒5天，最后用半干柴火烟熏25天，才算制作完成。而腊肠因为制作手续繁复，王晓灿便自己买了10斤好肉，让街上的腊味店代为加工，自己只负责熏制。

在蒲圻办事处和尚岭社区居民龚梅家里，各类腊味已经熏好，挂得三楼走廊满满当当。

“我儿子从小最喜欢吃我熏制的腊鱼，今年家里就多准备一些，一共熏了30多斤腊鱼，其中有10斤是要给他的。”据龚梅说，她儿子多年外出打工，每次过年回赤壁，都要带很多腊味去深圳，留着慢慢吃。

这不仅是外出务工游子对赤壁腊味美食的喜爱，更体现了他们对家乡味道的留恋。

大蒜叶炒腊肉和清蒸腊鱼，这两道菜，年年都会出现在王晓灿、龚梅家的年夜饭上，或许也会出现在千万赤壁市民的年夜饭上。过年的意义就在于与家人们的团聚，腊味熏制的烟火味和饭桌上的腊肉腊鱼，这些无比亲切的味道，时刻提示着大家，年将至，腊味香，又到团圆时。

在咱中国，饮食是一种文化，也是一种传承。腊肉作为一种传统食品，在过去物质匮乏的年代，是一种奢侈品，人们于是选择在腊月杀年猪，将猪肉熏制成腊肉，以便贮藏，供春节和来年食用、待客。现如今，熏制腊肉的最初作用已经弱化，但在中国人眼里，赶制腊肉、腊肠等腊味已成为过中国年的仪式感，一种难以割舍的情结。