赤壁融媒体记者 修照宇 胡阳 李也

11月18日至19日，第十九届中国茶业经济年会、2023“一带一路”赤壁青砖茶产业发展大会期间，“赤壁青（米）砖茶+”新茶饮研发推广邀请赛决赛在赤壁市开赛，当古老的青砖茶与各种咖啡、酒酿、鲜果跨界融合，会擦出怎样的火花？

19日上午，2023全国“赤壁青（米）砖茶+”新茶饮研发推广邀请赛决赛在赤壁举行，来自吾饮良品、甜啦啦、沪上阿姨、源野臻品等新茶饮公司的10支队伍在决赛的舞台一较高下。冲泡、过滤、搅拌……赛场上，选手们摩拳擦掌，各展才华和技能，将青砖茶与咖啡、花草、果实、香料等搭配，创作出“日落大道”、“送我上青云”、“蜜望落青砖”等一杯杯味佳意美、颇具文化内涵的青砖茶新茶饮，现场不断飘出阵阵茶香。

来自福建的1号选手潘晨锋用萃取咖啡的方法萃取了青砖茶提取液，通过茶与咖啡的搭配创作出“日落大道”。茶与咖啡两种文化交汇，“浓而不苦、香而不烈”的独特咖啡风味，触动着大家的味蕾。

1号参赛选手 福建帮利茶业员工 潘晨锋：“其实我们研究了很多萃茶的方法，包括很多搭配，都是为了让年轻人可以更快地接受这个产品。当年轻人觉得这个东西很新奇的时候，他就有尝试的想法，那只要他尝试了，口感是好的，他就会更愿意接受，并且一直支持我们的青砖茶。”

来自河南的5号选手王瑶将茶与时令水果柚子巧妙搭配，创作出新茶饮“柚见赤壁”。大颗粒的柚子与茶相交融，果香馥郁，口感层次清晰，回甘生津带来的清凉感令裁判们赞口不绝。

5号参赛选手 河南省逅唐茶业员工 王瑶：“也有个俗语嘛，说是冬季吃柚赛过吃肉。我们其实取这个名字的话叫“柚见赤壁”，因为柚子的“柚”与“又”同音，所以我们其实是期许一个是有保护，守护的一个意思，然后另外一个的话，我们想再次跟赤壁有一个碰撞。因为我们作为研发者来说，我们发现了一个新的元素之后，肯定是希望继续往下深耕下去，挖掘更多的可能性。”

新茶饮领域专家结合选手们的新茶饮制作技巧、创新能力、风味指标、产品表达等因素进行现场点评和指导，最终决出特等奖和一二三等奖。

此次新茶饮研发大赛，旨在挖掘出一批具有创新意识和市场潜力的新茶饮产品，推动中国茶在传承中创新，为茶产业发展注入新的生机和活力。

中国茶叶流通协会副会长 张朝斌：“这个（新茶饮）赛道现在每年已经有1200亿的规模。那我觉得这个新茶饮的赛道刚刚开始，未来的路还更宽。从国内、从国外，它的渠道还在进一步的开发，我觉得未来的新茶饮应该是现在的几倍增长。”

近年来，赤壁市积极推动青砖茶创新发展，提高青砖茶的品质和“颜值”，围绕“青砖”变“轻砖”，开发青砖茶新型产品和衍生产品，激活和唤醒了消费群体的味蕾记忆，不断满足消费者多元化、个性化的消费需求。赤壁市将以比赛为契机，依托良好的茶产业基础和深厚的茶文化底蕴，着力弘扬茶文化、发展茶经济、创新茶科技，积极培养创新人才，实现茶饮跨界融合，满足时下年轻人对美味口感和健康的双重需求，助推茶产业高质量发展。

审核：吕蓉

编辑：熊锦芳