赤壁融媒体记者 李杰 熊潇 张雅楠
受疫情影响，今年小龙虾上市比以往稍晚了一些，但生长周期长一些的小龙虾肉质更为肥美，作为时下餐桌上的首选，各餐饮机构纷纷推出各式各样的小龙虾吸引顾客。
四月是吃小龙虾的大好时节，在逐步恢复的餐饮店里，顾客们保持着安全间距，分区域就餐。美味的龙虾盛宴，让食客们根本停不下来。
食客们告诉记者：“四月的龙虾肉质丰满鲜嫩，长时间没有吃到龙虾，再次吃到非常解馋，配上啤酒更加完美。赤壁的龙虾，优质鲜美，味道很好。作为赤壁人，希望把赤壁的小龙虾推向全国，让全国知道我们赤壁有龙虾基地。”
某餐饮店工作人员介绍：“四月份本地小龙虾的品质中上成，完全可以满足油爆、油焖、清蒸等做法。食客们留恋小龙虾的滋味，逐步恢复之后餐饮店每日销量都在增长，目前每日销量有200斤以上。”
各家店的主厨们对小龙虾这一俏销的食材都有着自己的理解，在某餐饮店，记者也记录下了油焖大虾烧制的全过程。首先在市场选虾要选比较鲜活的，青头的虾质量比较上成，买回来以后，拉掉沙线，清洗干净以后下油锅，开锅炸至金黄外酥里嫩，起锅烧油，放姜、花椒、干椒、八角、桂皮多种香料下锅爆香，下虾翻炒，最后给白醋、酒、下啤酒焖至8-12分钟让它入味。
单点一种口味的小龙虾一定不能满足吃货们的需求，油爆虾和卤虾一样来一份，再来一些好久没有吃到的烧烤解解馋，相信就是吃货们幸福的标配了。
据了解，赤壁市小龙虾主产区车埠镇等地供应量足，今年小龙虾价格较往年也比较平稳，随着疫情向好，气温逐渐回升，小龙虾销量也逐渐回暖。 编辑：罗文馨
